空間料理皆藝術

來到汐止近郊的「食養山房」，隨著濃厚的東方人文氛圍，如置身山水畫中，腳步很自然就慢了下來。
食養山房的設計是順勢而為，讓老房子和周圍環境彰顯原始美感，料理也像藝術品般賞心悅目，細膩卻不讓人感到拘謹，捨棄華麗的裝潢，讓空間單純到極致，建築也運用大量的「留白」，還諸綠樹與天地，生活哲學卻盡在其中。

老闆林炳輝曾經是建築繪圖師， 43歲時動念歸隱山林，全心向大自然學習，因而創造出一家「感受到安靜」的養身餐廳。每天開工都從和員工泡茶講解禪學、分享美感體驗開始，也唯有安頓好自己的心境，才能提供從容安閒的服務。
用餐空間處處可見禪意，沉穩樸質的矮凳、石牆、紙燈籠、榻榻米、牆上的水墨畫、池塘裡的野鴨與荷花和寬敞落地窗，每個隔間都保持靜定的調性，環繞著古琴樂聲，感受得到店主人讓來客「與空間對話」的深意。

葷食套餐

山泉手工花生豆腐：
軟嫩綿密的手工花生豆腐，佐以杏仁片和清香的醃漬番茄，搭配清甜玉米漿，前菜還有一碗昆布、白蘿蔔熬煮的香濃蔬菜湯，對味又開胃。

煙燻鮭魚捲：
晶透飽滿的新鮮鮭魚卵入口即化，和春捲皮包覆的煙燻鮭魚一起食用，再搭配新鮮木耳和茄子，淋上義大利洋蔥油醋醬，鹹香平衡的絕妙滋味。

青蔬刺身冷盤：
花藝般的擺盤讓人讚歎，鮮海膽配銀芽豆皮捲，生魚片包裹紫菜，吃進嘴裡另有一番驚喜，大塊蔬菜可蘸洋蔥油醋醬，風味絕佳。

煎紅蝦＋麻糬烏魚子：
紅蝦對剖煎至香酥適中，淋上層次多變的紅醬，彈性十足的蝦肉搭配清甜南瓜，麻糬包烏魚子微煎，外脆內軟，山林與海洋的滋味交疊在其中。

干貝甜豆拌飯：
米飯 Q軟香甜，干貝的鮮香味充分融入其中，看似小巧精緻，卻相當有飽足感，搭配原味杏鮑菇，讓人不得不佩服主廚的創意。

蓮花雞湯：
這道招牌湯品，吸引許多饕客慕名而來。完整的乾蓮花上桌才置入湯中，熱氣讓花瓣逐漸開展，熬煮一日的湯頭，再加入蓮子、蓮藕、百合、百果、山藥、柳松菇與土雞等燜燉，甘醇鮮美，讓人一碗接一碗。

黑糖桂圓芋泥：
甜點也別有用心，內藏的綠豆仁讓芋泥層次更豐富，撒上薏仁和花生粉提味，搭配甜而不膩的黑糖桂圓汁，為這套山海饗宴畫下完美句點。

原文連結：跟著董事長遊台灣-【新北美食】食養山房