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美食專題介紹

發佈日期 :2017/09/07 16:33

王阿婆海蚵麵線

作者

跟著董事長遊臺灣

摘要

在金門許多餐廳、小吃店裡,都能享用到以石蚵為材料的菜餚,王阿婆的小吃店算是其中相當有名的…

內容

” 鮮甜好滋味 ”    

 
【金門美食】王阿婆海蚵麵線 - 麵線|跟著董事長遊台灣

金門的北海岸與西海岸有著廣大的潮間帶,很適合石蚵生長。雖然金門的蚵仁較小,但因潮水漲退,就像幫蚵仔做三溫暖一樣,使得蚵仔嘗起來鮮甜而無腥味,在天時地利人和下,石蚵便成為金門的特產之一。

 

在金門許多餐廳、小吃店裡,都能享用到以石蚵為材料的菜餚,王阿婆的小吃店算是其中相當有名的。舉海蚵麵線為例,王阿婆的石蚵用料數量很多,麵線滑口,湯頭也很不錯,看似一碗簡單的麵線,卻可以煮出截然不同的滋味。

 

王阿婆店裡著名的美食都與蚵仔有關,如海蚵煎、海蚵麵線、海蚵紫菜湯等,此外,高粱酒香腸也是饕客們大推的美食之一。王阿婆的海蚵煎、海蚵麵線、海蚵湯皆採用金門海域野生的石蚵,比較沒有腥味,海蚵麵線中的麵線也是用在地的手工麵線,跟別家相較,口感大大勝出。

海蚵麵線:
用料完全不小氣,一湯匙下去撈蚵仔都撈不完,是貨真價實的「海蚵」麵線!除了鮮甜的蚵仔外,還有金門道地的手工麵線,兩者搭配起來非常完美,吃過的人久久難忘其美味。

海蚵煎:
蚵仔煎的粉漿不多,主要是以蚵仔及雞蛋為材料,樣貌雖然不像台灣的蚵仔煎般華麗誘人,但裡頭的配料如韭菜及石蚵就真的是料好實在。一口口將新鮮、 -軟的蚵仔送進嘴裡,搭配鹹甜適中的醬料,讓人吃了還想再來一盤!

原文連結:跟著董事長遊台灣-【金門美食】王阿婆海蚵麵線

 

【金門美食】王阿婆海蚵麵線 - 老闆|跟著董事長遊台灣