位於宜蘭市區，專賣台菜的「渡小月」，僅此一家別無分號，1968年於文昌路起家，由現任主廚陳兆麟(麟師傅)的父親創立。其父執輩皆為外燴辦桌的總鋪師，傳至麟師傅已為第四代。渡小月在文昌路時期即頗受在地人好評，後遷至現址，美輪美奐的空間、舒適的用餐環境，加上麟師傅對於在地食材不遺餘力的推廣，每一道料理的研發與用心，更讓宜蘭渡小月聲名遠播，不時有外地遊客專程造訪。

兼顧傳統及創意
「蘭陽古早味，研發再創新」為這裡的slogan，專賣台菜的渡小月，由於宜蘭臨海，漁獲量多，除了在地傳統菜餚，海鮮料理亦是大宗。且因應季節食材的不同，道道料理皆融入古法，不斷創新求變，比如烹煮方式、擺盤、自家燒製的陶瓷食器等，讓人每次造訪，無論視覺、味蕾都是一大饗宴，許多死忠的饕客表示：「吃再多次也不會膩！」

由於季節食材、漁獲不盡相同，加上麟師傅堅持每道料理食材皆須現買現做，也因此「無菜單料理」亦成為這裡的一大特色；若顧客宴客，有開菜單的需求，也是一周前方能確定，以確保料理的質鮮味美。

套餐、單點、桌菜齊備
充滿精緻陶瓷藝品的獨棟空間內，亦做了完善的規劃：一樓散客用餐，二樓宴客，三樓包廂，以滿足顧客不同的用餐需求。在這裡，除了物超所值的桌菜料理，亦可臨櫃單點，近來更推出單人套餐，即便獨自前來，依舊能夠享用一道道份量適中的精緻佳餚，建議若是假日前往，最好預先訂位，以免向隅。

冷盤—竹炭香腸：

由師傅手工製作，肉香味美，吃起來微微偏甜的口感，恰是正統宜蘭味。若季節對了，此道竹炭香腸也會換成風味獨特的「曼波魚香腸」。

冷盤—金棗雞肉捲：
以剁碎雞腿肉加上金棗捲製而成，烹煮後須冷藏，待其定型才能切片上桌。鮮嫩有勁的雞腿肉，酸酸甜甜的金棗香氣，層次相當豐富。

冷盤—哇沙米螺肉：
螺肉的鮮，搭配上飛魚卵的獨特口感，「海味」完全呈現。不會過嗆的哇沙米口味，大小朋友都喜歡。

冷盤—鮑魚沙拉：
此為不可或缺的傳統辦桌菜。選用一整顆鮑魚下去切片，Ｑ中帶嫩，口感絕佳；也因此，師傅的刀工亦成為此道菜的關鍵。

仙草燉雞湯：
渡小月的桌菜包括兩道獨門湯品，此為其一。嚴選蘇澳當地老師傅熬煮的仙草為基，加入黨蔘、紅棗等中藥材，與在地的放山土雞一同熬煮2、3個小時。淡淡仙草味與中藥香交融，加上放山雞軟嫩又結實的口感，幾十年來始終是饕客的最愛。此道涼補湯品原為夏季限定，因太受顧客青睞，除了名列渡小月固定菜單之餘，也是年節宅配的人氣料理。

肉骨茶湯：
渡小月的另一道獨門湯品，亦為因緣際會下擦出的美味火花。緣起於當時麟師傅在新加坡嘗到的肉骨茶湯，返國後念念不忘，便著手配料，以在地食材加以調整配方，再下去燉肉骨茶，好比當中選用的排骨即為梅花湖畔養殖的豬隻。喝上一口，在肉骨茶的蒜香之餘，還嘗得到花椒的清香，鮮嫩入味的排骨肉，讓人一碗接一碗。

多寶魚：
選用新鮮多寶魚，加上宜蘭著名三星蔥、魚露一同清蒸，不繁複的做法，更帶出魚肉本身的鮮甜。

玉菜元蹄：
此道料理的主角為當中的「紅麴豬腳」，經長時間的燉滷，加上過程中不時的攪拌，上桌時呈現晶亮誘人的紅褐色。Ｑ軟入味的豬腳，融入健康概念，搭配一旁鮮甜的梨山高麗菜，口感上濃淡有致不顯過膩。若是壽宴需求，也可做成紅麴豬腳麵線。

海鮮特拼—藥膳蝦：
以大尾鮮蝦，加入枸杞、甘草等獨門祕方料理而成，鮮美程度更提升，讓人吃得欲罷不能。小小提醒，在剝蝦吃蝦之餘，也別錯過底下的湯汁，那可是此道藥膳蝦的精華所在。

海鮮特拼—炒海鮮：
依季節漁獲，選用曼波魚或豆腐鯊，與紅黃甜椒、豌豆莢、西洋芹等一同清炒。鮮嫩的魚肉搭配時蔬，健康又爽口。

雙雙特拼—和風鴨：
選用宜蘭當地養殖的鴨，取鴨胸肉，先煎過再連同油與湯汁入鍋蒸，定色之餘，還可讓鴨胸吸足湯汁、鎖住精華。上桌時，嫩粉紅色的鴨胸肉，搭配鱈魚肝、生菜沙拉、特調和風醬一同食用，層次豐富，香甜爽口，為渡小月的人氣料理之一。

蘭陽酥三相—糕渣：
為宜蘭傳統小吃。主食材為鮮蝦、瘦肉、高湯、雞胸肉，首先熬煮一個半小時，當中還須不斷攪拌收汁，由於攪拌訣竅全憑師傅經驗，無法以機器代工，故廚房內常可看到師傅們排隊上工的盛況。當地人稱「糕渣的美味與否，最能看出廚師功力」不是沒道理。品嘗時須把握剛上桌的黃金時間，即時享用，但千萬別一口吞下，酥炸後外冷內熱的糕渣可是相當燙嘴的。

蘭陽酥三相—棗餅：
古早味的零嘴小食，當地逢喜事時必吃，頗似昔日的大餅。以金棗、桔餅、冬瓜糖、鴨蛋等食材鋪在豆皮上加以油炸，起鍋時為大圓餅狀，切塊後上桌。口感酥香，且十分紮實，甚至咬得到冬瓜。

蘭陽酥三相—肝花：
即宜蘭傳統肉捲，名稱得自當中的豬肝。因考量到現代人多不食內臟，便將豬肝調整為豬絞肉，搭配爆香後的三星蔥，以豆皮捲起後入鍋油炸。一口咬下，饒富蔥香、肉香、胡椒香，道地宜蘭味。搭配麟師傅以鳳梨、蘋果、番茄製成的水果醬，更是一絕。(糕渣亦可沾水果醬食用)

蜜汁中卷米糕：
以芋頭、蝦米、香菇炒成當地傳統味的米糕，麻油、老薑香氣十足，上頭所覆則是鮮甜的蜜汁中卷。獨門熬煮的蜜汁與香噴噴的米糕相當對味，是饕客的最愛。

杏仁豆腐：
以杏仁片、花生片手工拌煮製成的杏仁豆腐，純天然的香氣，嘗來綿軟滑順，頗似麻糬的口感，顛覆你我對杏仁豆腐的認知；加上粒粒分明卻入口即化的紅豆，為許多人難忘的好滋味。此道甜湯由於麟師傅重節氣養生，故在端午、中秋期間冷食，其餘時間則以熱湯為主。

原文連結：跟著董事長遊台灣-【宜蘭美食】渡小月