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美食專題介紹

發佈日期 :2017/07/06 16:42

飄香超過一百年 阿公輩最愛的小吃!

作者

Karen Hsu

摘要

台灣小吃世界聞名,而且臥虎藏龍,一家比一家歷史悠久。其中更不乏家傳三代以上,飄香超過一百年的巷弄老店,小編帶大家穿梭時空,一起嚐嚐連阿公都流口水的百年傳統小吃!

內容

金門─馬家麵線

 

Photo by hsu.karen.94

 

麵線是金門相傳久遠的傳統食物,其中有麵線百年老店之稱的馬家麵線最知名。馬家麵線民國初年就創立了,目前傳到四代。

 

Photo by hsu.karen.94

 

傳統老店結合創意,開發了高粱、山藥、番茄、蔬菜、南瓜、紫地瓜等七款不同口味;在門市現場還可以看的到分麵、晒麵。
 


Photo by hsu.karen.94

他們家的麵線是引用金門純淨水質,配合當地獨特天候,經由風、陽光自然曝曬乾燥,重點是麵線本身吃起來不死鹹!所以店裡除了麵線,還有販賣各種獨特醬料,如香辣小魚甘、小卷、麻辣、紅麴豆腐乳、高粱酒豆乳…等,跟麵線一起拌起來,更增添了香氣,一次可以吃好幾碗!

 

宜蘭─嘟好燒


Photo by 卡琳

宜蘭市東門觀光夜市入口附近,能看見一攤光線明亮、排著隊的小攤販,周遭掛滿了媒體報導剪貼及陪著台灣走過百年的各式紙鈔,這間正是百年老店「嘟好燒」~


Photo by 卡琳

有著小巧金黃外觀的嘟好燒,是以特製麵糰包入混合了紅豆、花豆、及芋頭甜餡的小丸子,經過酥炸成為一口一個的酥脆甜蜜小點。


Photo by 卡琳

咬開可以發現,這酥脆的外殼厚度相當薄,內餡塞得滿滿滿,一口一個吃得超順口,一不小心就吃光光了!

 

桃園百年油飯


Photo by yayayeh

從遠處就被眾多人潮吸引,來到桃園當然要嚐上一碗再去逛老街囉!


Photo by yayayeh

店內空間不太大 桌位也供應不了假日的人潮需要與人併桌唷~


Photo by yayayeh

這家米糕飯粒粒分明而且很飽滿又Q彈~還很入味上面有一層豬肉塊及香菇提味可惜的是甜辣醬給得有些少,因為甜辣醬跟油飯是完美搭配啊!

 

新竹北門炸粿


Photo by
黃小三

新竹市長和宮附近的城北街有一家傳承四代已有百年的北門炸粿,店小、人多、料新鮮!


Photo by
黃小三

北門炸粿的蚵嗲,一口大小像飛碟的蚵嗲很可愛,吃起來我覺得比肉粿來的清爽和更酥脆~裡面的蚵仔雖沒有幾隻但都還滿肥大的!


Photo by
黃小三

肉粿包覆著一半韭菜一半絞肉外面淋上麵漿下去炸製,酥脆的外衣~多汁不柴的內餡喜歡吃肉的朋友可以點這道食用。

Photo by黃小三

 

 

台中─三代福州意麵老店


Photo by
挑食多

位於台中第二市場內,眾多傳統小吃的戰場,三代福州意麵傳承七十多年到了第三代仍屹立不搖老闆娘一看到客人就很迅速熱情的幫忙點菜。


Photo by
挑食多

意麵上簡單的淋上自製細肉燥,搭配上豆芽菜灑上蔥,用高筋麵粉和蛋黃製作比一般更有Q勁的麵,看似簡單平凡的味道,卻令人最難以忘懷,這才是正港台灣味!


Photo by
挑食多

福州魚丸綜合湯,以新鮮旗魚打成漿,混入蔬菜製作更加鮮甜,一口咬下那附有彈性的魚丸讓我眼睛為之一亮,沒想到比意麵更讓人震撼!

 

 

鹿港-王罔麵線糊


Photo by
豹紋貓

鹿港第一市場附近,屹立不搖的人氣美食,轉角的一間簡單店鋪,呈現著川流不息的畫面。無論有沒有知名媒體的報導,絡繹不絕的來客,就是最好的口碑!


Photo by
豹紋貓

賣相樸實的【王罔麵線糊】,和普通麵線相較起來,麵線糊勾的芡更加有稠度。選用的太白粉和甘藷粉,品質都有一定水準。

上選的豬肉分成塊狀,以純釀醬油稍作醃製,再裹粉煮熟定型。扎實又肉汁鮮美的豬肉,柔軟度與口感很平衡,成糊狀的手工麵線,入口乍覺濃稠,轉瞬間化成一縷縷麵線香。


Photo by豹紋貓

除了香菜的辛香,還有雞蛋、蝦米和油蔥等多變的味蕾感受。不僅僅是一碗鹿港美食,【王罔麵線糊】,是一種世代的傳承,也是一段古老的奮鬥記憶。